由于食品行業(yè)的特殊性，在倉(cāng)儲(chǔ)物流中使用到托盤的概率非常高，食品廠家在采購(gòu)?fù)斜P時(shí)也需要考慮到多方面的因素，衛(wèi)生性、美觀度、靜電、助燃等多方面因素，而最近有最新研究成果表明∶木制托盤與食物接觸比塑料托盤更衛(wèi)生安全，研究表明,木材,尤其是特定種類的木材，包括云杉、松木和楊木等常見木類,因其結(jié)構(gòu)上的物理抑制性而有較高的抑菌作用。
尤其是與其他和食物接觸的托盤材料相比較而言,木材材質(zhì)本身的孔隙度被認(rèn)為是一項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，這一點(diǎn)要遠(yuǎn)勝于如塑料這類與食品接觸面”光滑無(wú)縫隙”的托盤材料。關(guān)于木托盤本身材料是否會(huì)對(duì)運(yùn)輸貨物產(chǎn)生影響歷來(lái)有所爭(zhēng)論，然而就當(dāng)前市場(chǎng)現(xiàn)狀而言，不僅在食品衛(wèi)生安全方面，在化工危險(xiǎn)品運(yùn)輸行業(yè)同樣以木質(zhì)托盤為主。
最近，”EMABOIS”聯(lián)盟開展了一項(xiàng)為期三年的研究活動(dòng)，研究成果表明木質(zhì)表面與水果、蔬菜、魚類和乳制品等新鮮食品接觸時(shí)，在微生物性與化學(xué)性上均更安全。事實(shí)上在歐洲醫(yī)療產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸行業(yè)、藥品冷鏈運(yùn)輸行業(yè)、食品冷鏈運(yùn)輸以及倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)大量使用木質(zhì)托盤，特別是全新級(jí)別的EPAL埃帕實(shí)托盤。
相比塑料托盤易于清潔的特征，塑料托盤在溫度驟變過(guò)程中釋放出的化學(xué)有害物質(zhì)更應(yīng)當(dāng)被使用者警惕，用于冷鏈以及食品行業(yè)運(yùn)輸?shù)乃芰贤斜P其材質(zhì)、制造、維護(hù)都需要消耗大量人力物力及成本。 對(duì)于木材結(jié)構(gòu)分子的自然遷移性，"EMABOIS" 聯(lián)盟得出的結(jié)論是:木材的自然材質(zhì)注定這一材料含有特定自然性、 揮發(fā)性、有機(jī)的化合物,但是這些化合物轉(zhuǎn)移到食品上的比率是有限的。
這意味著它們對(duì)產(chǎn)品和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都是安全的。橫向比較這一發(fā)現(xiàn)與2014年巴塞羅那自治大學(xué)羅德里格斯赫雷斯教授進(jìn)行的水產(chǎn)包裝微生物比較研究的結(jié)果是一致的，研究結(jié)果表明,在特定情況下，由于材質(zhì)本身的抗菌性,木質(zhì)包裝在接觸魚類等水產(chǎn)品后反而會(huì)減少污染的可能性。而且不會(huì)影響水產(chǎn)品本身的質(zhì)與安全性。
這個(gè)研究也在一定程度上給木托盤與塑料托盤綜合性能全方位大PK ，這一研究成果一由Aviat和Federighi共同主導(dǎo)的27個(gè)相關(guān)項(xiàng)目的研究成果一于2015年秋天在愛爾蘭科克市舉辦的第66屆歐洲木質(zhì)托盤包裝制造商聯(lián)合會(huì)(FEFPEB)上發(fā)布(備注:本文撰文時(shí)間為2016年4月)。
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